Грейпфрут (Grapefruit) представляет собой садовое дерево, которое было создано в результате селекции гибрида лимона и американского сорта апельсина (пампельмозы). Грейпфрут стал известен в России в шестидесятых годах двадцатого века, причем в основном он употреблялся в виде сырых плодов и сока. Кожура грейпфрута используется для приготовления варенья и мармелада, а также часто цедра используется в кулинарных и кондитерских изделиях. Цедра грейпфрута является очень тонкой и изысканной по...

Лимон - древнейшее культурное растение, которое издавна выращивалось в странах Средиземноморья. Сначала считалось, что запах цедры «несносен», «неприятен» поэтому употреблялся только лимонный сок. Позднее, цедра была введена в список пряностей. Лимонную цедру обычно срезают тонким слоем, стараясь не захватить белый покровный слой. Сначала лимон промывают холодной водой, затем ошпаривают кипятком и срезают цедру в виде спиральной ленты. Если цедра срезана толстым слоем, то цвет высушенной...

Померанец, или, как его еще называют, чинотто, бигарадия, происходит из Северо-Западной Индии, Индокитая, но также традиционно выращивается на Юго-Востоке Азии, странах Средиземноморья, Центральной и Южной Америки. А вот на территории СНГ его разводят преимущественно в Аджарии, куда он померанец попал в XV ст. Чтобы получить пряность, померанцы разрезают на четыре части и тонким слоем убирают кожуру. И чем аккуратнее это делается, тем лучше получится цедра - немного заостренная с обоих сторон...