Грейпфрут (Grapefruit) представляет собой садовое дерево, которое было создано в результате селекции гибрида лимона и американского сорта апельсина (пампельмозы).
Грейпфрут стал известен в России в шестидесятых годах двадцатого века, причем в основном он употреблялся в виде сырых плодов и сока. Кожура грейпфрута используется для приготовления варенья и мармелада, а также часто цедра используется в кулинарных и кондитерских изделиях. Цедра грейпфрута является очень тонкой и изысканной по своему аромату. Употребляется в тех же видах блюд и изделиях, что и лимонная цедра, но обладает более тонким и сильным ароматом. Особенно удачным считается использование в компотах, в желе и в разных настойках. Сушат цедру грейпфрута, разложив тонкий слой и подослав белый лист бумаги два-три дня, выдерживая комнатную температуру, стараясь ежедневно переворачивать. Цедра готова, если она стала хрупкой.
Грейпфрутовая цедра относится к мягким пряностям, поэтому доза ее употребления – не доли грамма, а граммы. Норма вкусовых качеств не допускает появление горького привкуса. Поэтому главное условие – не переходить границу допустимого объема. Обычно введение цедры в любые блюда происходит в молотом виде. Цедра богата содержанием полезных эфирных масел, витаминами. Употребление цедры способствует профилактике простудных заболеваний, а также оказывает положительное влияние на работу желудочно-кишечного тракта.
Рецепты народной медицины советуют употреблять цедру для профилактики различных заболеваний.
Добавить комментарий