Масло их арахиса бывает рафинированное и нерафинированное. Рафинированное очень широко используется на Западе. У него светло-жёлтый цвет, нейтральный запах и вкус. Арахисовое масло, получаемое методом холодного прессования, или нерафинированное, темно-коричневого цвета, с насыщенным ореховым ароматом. Оно незаменимо в приготовлении традиционных блюд на Востоке.
Добавление арахисового масла в каши, картофельное пюре, салаты, супы, соусы, мясные блюда и сладкие десерты придаёт им особенный, неповторимый вкус.
Это одно из пищевых масел с высокой точкой кипения (232 °С). Оно не дымит и не выгорает, что характеризует его как очень экономичное по сравнению с подсолнечным. Для жарки используют и рафинированное, и нерафинированное арахисовое масло. При этом в продукты впитывается меньшее количество канцерогенов, образующихся в процессе приготовления блюда.
В основу диет по снижению веса включено арахисовое масло, так как является очень питательным продуктом, быстро гасит ощущение голода и заряжает надолго энергией. Кроме того, обладает целебными свойствами: способствует снижению уровня холестерина в крови на 10%, укрепляет нервную систему, снижает риск сердечно- сосудистых заболеваний, нормализует деятельность внутренних органов, является желчегонным средством, полезно при сильном физическом и умственном переутомлении, улучшает память и внимание. Его применяют при лечении долго незаживающих ран, а также диатеза у детей.
Благодаря своему составу, арахисовое масло является отличным средством в уходе за кожей лица, которая существенно выравнивается, разглаживается, увлажняется и насыщается необходимыми ей питательными веществами.
