| ||||
| ||||
| ||||
| ||||
| ||||
Как выбрать оливковое масло?
В период летнего сезона каждая хозяйка готовит всевозможные салаты для всей своей семьи. Салаты из свежих овощей, как правило, заправляют обычным подсолнечным маслом. Однако есть альтернатива – оливковое масло, которое имеет куда более приятный вкус и ему присуще огромное количество полезных веществ для всего организма в целом.
Но, как правильно выбрать в магазине оливковое масло? Ведь от разнообразия представленного на полках вида продукта, у покупателей кругом идет голова.
Первым делом необходимо тщательно изучить этикетку. Главным критерием при определении качества масла является кислотность. Оливковое масло является качественным, если в нем наименьший процент кислотности. Допустимая норма – это 3,3%.
Второе, что необходимо сделать – это обратить внимание на категорию оливкового масла. Их существует три. Самым качественным маслом является Extra virgin olive oil, при изготовлении которого применяется технология холодного отжима. Масло имеет приятный фруктовый запах и привкус, и самое главное, в нем максимально сохранены полезные вещества. Кислотность этой категории масла не превышает 1%.
Вторая категория – Virgin olive oil. При изготовлении используется технология второго отжима. Продукт ничем не отличается от первой категории, но кислотность достигает 2%.
Третья категория – Olive oil. Это смесь натурального и рафинированного оливкового масел, но кислотность не превышает уровень 3,3%.
Для жарки вполне подойдет масло категории Olive oil, а вот для изысканных салатов – Virgin olive oil или Extra virgin olive oil.
На этикетках оливковых масел первой и второй категории указаны данные о запахе, вкусе и цвете. Цвет данного масла зависит от зрелости и сорта маслин. Зрелые черные маслины придают маслу желтоватый оттенок, а зеленые – слегка зеленоватый оттенок.
Качественное оливковое масло имеет тонкий, едва ощутимый аромат специй. Масло не должно быть прогорклым. Как правило, запах оливкового масла напоминает запах яблока или миндаля.
На этикетке обязательно указываются дата изготовления продукта, температура и сроки хранения.
Особое внимание стоит уделить хранению оливкового масла. Хранить его следует в сухом темном месте, при температуре не более 10 – 12°C, не больше одного года. Масло необходимо хранить в стеклянной, герметически закрытой таре.
Употребляя оливковое масло высокого качества, вы сможете снизить уровень холестерина, улучшить обмен веществ.
Другие статьи по теме
|
| ||||||||
|
| ||||||||
