Перец стручковый

Красный перец много столетий подряд широко использовался в Центральной Америке, прежде чем появился в странах Европы. Поэтому его родиной принято считать именно страны Центральной Америки. Сегодня стручковый перец выращивается во всех странах, чей климат позволяет ему вызревать.

Иногда жгучий перец еще называют мексиканским перцем, турецкой приправой, испанским перцем, чили и т.д. Перец, выращивающийся на полях и теплицах, является однолетним растением. Хотя в дикой природе – это многолетнее растение.

В кулинарии используются плоды стручкового перца, которые при вызревании приобретают ярко красный цвет. В недозревшем состоянии стручки зеленые. В пищу используются свежие плоды, хотя зачастую в блюда добавляют сушеные или перемолотые стручки.

Порошок красного перца содержит в себе, кроме плода, молотые зерна и перегородки, которые придают приправе особую жгучесть. Нужно отметить то, что перемалывать стручковый перец достаточно трудно. Даже в заводских условиях он выходит крупномолотым. Красный же перец мелкого помола содержит в себе примеси и подмеси. Он, как правило, менее жгуч, чем перец крупного помола.

Красный перец используют при приготовлении супов, мясных блюд, блюд из рыбы и морепродуктов. Широко используется красный перец на востоке, где добавляется даже в некоторые сладости. Стручковый перец помимо высоких вкусовых качеств обладает также некоторыми лечебными свойствами. Однако, людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта лучше не употреблять красный перец в пищу.