Псевдоперцы

Синонимами к этому слову являются слова: бразильники, ложные перцы. Два вида из растений семейства аноновых используются как перцеобразная пряность, которая заменяет настоящий перец.

Xylopia aethiopica – мавританский перец или кумба, является кустарником, который растёт в Западной Африке.

В качестве пряностей используются блестящие и круглые тёмные семена, которые близки по жгучести и аромату к чёрному перцу.

На сегодняшний день мавританский перец широко распространён в странах Западной Африки (В таких странах как Сенегал, Мали, Мавритания и Сьерра Леоне) Северной Африки (Алжир, Марокко, Тунис), частично распространён в Испании. В страны Европы этот продукт не экспортируется.

Основное применение перца – национальные мясные, мучные и овощные блюда арабской и западноафриканской кухни.

Гвинейский или Негритянский перец (Xyopia aromatica). Представляет из себя дерево, которое растёт в Центральной или Западной Африке. Активно культивируется на Антильских островах и Южной Америке. В этих местах семена перца были экспортированы из родных регионов.

Также семена используют как пряность, благодаря тому, что в них совмещается своеобразный аромат «перечной» жгучести средней силы.

Широкое применение этот продукт нашёл в мясных, мучных, яичных и овощных блюдах традиционной кухни народов центральной и западной Африки.