Гарам масала – это смесь пряностей и приправ, которая является традиционной в восточной кухне. Она давно покорила сердца истинных гурманов. Практически универсальная в сфере кулинарного применения, представляет собой порошок коричневого цвета, который имеет сладкий вкус, и запах ореха. В состав входят такие ингредиенты, как фенхель, перец чили, перец черный, мускатный орех, лавровый лист, кумин, кориандр, гвоздика. Если дословно переводить с Хинди, то перевод означает «горячая смесь специй».

Человечество давно уже без ума от маслин, а те, кто не любит маслины, любят оливки. Но и маслины, и оливки – одни и те же плоды оливкового дерева. Цвет плодов зависит от степени зрелости и времени сбора урожая. Принято называть маслинами плоды зрелые, черного цвета, а оливками – плоды незрелые, зеленого цвета. Оливковое дерево очень символично. В Библии олива – является символом возрождения всего живого, возвращения и воскресения. Ведь именно оливковую ветвь принес голубь обитателям Ноева...

Неострый карри Мадрас. Какая самая известная индийская приправа? Конечно же – это карри. В ее состав входят такие компоненты, как семена горчицы, листы растения – карри, кумин, куркуму, семена пажитника, разные виды перцев (черный, чили), чеснок, куркума, шафран, имбирь, фенхель, соль. Под словом «карри» подразумевается 3 понятия, такие как: 1. Листья карри – свежие или сушеные листья растения карри; 2. Пряная смесь, состав которой включает в себя от 3 до 30 компонентов! Одними из основных...