Неострый карри Мадрас.
Какая самая известная индийская приправа? Конечно же – это карри. В ее состав входят такие компоненты, как семена горчицы, листы растения – карри, кумин, куркуму, семена пажитника, разные виды перцев (черный, чили), чеснок, куркума, шафран, имбирь, фенхель, соль.
Под словом «карри» подразумевается 3 понятия, такие как:
1. Листья карри – свежие или сушеные листья растения карри;
2. Пряная смесь, состав которой включает в себя от 3 до 30 компонентов! Одними из основных составляющих этой смеси пряностей являются куркума, корица, кардамон, шафран, перец, имбирь и многие другие.
3. Часть названия блюда, которое было приготовлено с использованием пряности карри – цыпленок-карри, креветки-карри и др.
Мадрас – так англичане называли город Ченнай на юго-востоке Индии, повара которого и прославились древним рецептом Карри Мадраса. Состав пряностей подобран по традиционной системе медицины Аюрведа и поддерживает все функции человеческого организма в равновесии. У британцеы Карри Мадрас одно из самых популярных и третье по остроте блюдо, которое они предлагают в curry houses. Особенность Карри Мадраса в том, что входящий в его состав острый перец добавляется двумя этапами. Приправу Карри смело можно назвать универсальной! Ее можно добавлять практически во все блюда – супы и гарниры, закуски и бутерброды, горячие соусы и салаты, пиццы и печеные изделия, блюда из риса и овощей. Карри очень дополняет вкус блюда и раскрывает его аромат! Карри разжигает аппетит и способствует полному и быстрому усвоению организмом.
Добавить комментарий