Корица – это кора деревьев, которая высушена в тени. В промышленности пряностей широко используются цейлонская, китайская, малабарская корица, а также, пряная корица – циннамон.
В зависимости от того, где находится родина корицы меняется ее аромат от терпко-сладкого до горького, от остро пряного до резко-вяжущего, от жгучего до согревающего.
В продаже корицу чаще всего можно встретит в порошке, а не в скрученных трубочках, как она есть на самом деле. Если стоит выбор покупать корицу в порошке или палочку – тогда лучше выбрать палочку. Так как она будет обогащена ароматом и свежестью пряности. Стоит обратить внимание на страну-производиетля данного продукта. Лучше всего, если это будут Китай, Индия, Индонезия, Цейлон, Бразилия, Гвиана, Камбоджи, Лаос. Так как именно в этих странах и ростут древесные кустарники, из которых получается пряность.
Естественно корица, масштабно применяется в кондитерских целях (торты, пироженые, пряники, пироги), иногда в кулинарии (компот, желе, как один из компонента соуса для мороженного, кофе, фруктовые салаты). Есть страны, в которых корицу добавляют в мясо (свинина, курица).
Добавляют эту пряность практически перед подачей на стол (салат) или за несколько минут до готовности еды ( горячие мясные блюда, крюшон). Дозировка зависит от того, в какую пищу и для чего вы добавляете корицу.
Пряность обладает не только прекрасными вкусовыми качествами, но и целебными свойствами. Многие SPA салоны используют ее запах для лучшей релаксации клиентов или добавляют ее в маски для лица и тела.
Добавить комментарий