Укроп происходит с Юга Европы, Египта и Малой Азии, но еще с XVI столетия выращивается и в Западной, Северной Европе, России. Он привычно разводится круглый год в домашних условиях.
Укроп чаще всего используют в свежем виде как пряность для салатов, супов, мясных блюд, изготовления солений. Но его можно и легко засушивать, так как при хранении в невлажном месте укроп сохраняет все свои свойства. Единственное, что не стоит с ним делать – это изготавливать соляной раствор, который действительно может ликвидировать все полезные вещества.
Любую морскую рыбу тушить и зажаривать хорошо получается, щедро посыпав смесью укропа с черным перцем, луком и петрушкой так, чтоб получилась густая подстилка из зелени. Такой способ приготовления рыбы, особенно салаки, делает её гораздо нежнее.
Кроме самого сушеного укропа можно применять и его семена, например, в приготовлении супов, маринадов, разных лепёшек, рыбных блюд в отварном и жареном виде.
Еще одна форма этой пряности – укропное масло или укропная эссенция. Масло используют в совсем маленьких дозах из-за его высокой концентрации, а эссенция представляет собой 20% спиртовой раствор, но с которым тоже следует быть осторожным. Обычно такими средствами пользуются в общественном питании, а дома делают укропный настой, который придаёт лапшовому тесту приятный запах. Его несложно приготовить: мелко нарезаем укроп, кладём в неглубокую кастрюлю, заливаем кипятком и ждем два часа, пока настоится. По истечении этого времени отжимаем укроп и на полученной жидкости можно замешивать тесто. В итоге вы получите еле заметный, но очень пикантный аромат.
Добавить комментарий