Чтобы приготовить традиционную индийскую приправу из томатов вам необходимо взять такие ингредиенты:
- один большой и отчищенный от кожуры томат;
- одна большая луковица, мелко нарезанная;
- сафлоровое масло или гхи – две столовые ложки;
- семена кумина – одна чайная ложка;
- черные семена горчицы – одна чайная ложка;
- асафетиды – по вкусу (щепотка);
- свежие или сухие листа карри – три штуки;
- листья кинзы (мелко нарезанные) – одна столовая ложка;
- куркума – ? чайной ложки;
- острый перец (зеленый) или кайенский перец (щепотка);
- суканат или другой подсластитель – одна чайная ложка;
- сахар по вкусу.
И так, как приготовить эту ароматную приправу:
На средний огонь поставьте сковороду и нагрейте ее. Положите в нее горчицу и семена кумина. Доведите данную смесь до того момента, когда начнут потрескивать семена. Затем добавьте нарезанный лук, острый перец, кинзу, кэрри и асафетиду. Пассировать следует до того момента, пока лук не приобретет прозрачность. Вот теперь самое время томата. Положите его в сковороду, предварительно мелко нарезав и посыпьте сахаром. Все хорошенько перемешать. Теперь накройте плотно крышкой сковороду и погасите огонь. На несколько минут оставьте чатни в покое, пусть томится. И вот, блюдо готово. Особое примечание: данную приправу запрещено хранить в металлической или медной посуде. Исключение – нержавеющая сталь. Чатни может очень быстро пропасть из-за химической реакции между металлом и кислотой томата.
Людям, которые имеют пита – тип, не рекомендуется употреблять в это блюдо много асафетиды, острого перца и горчицы. Сократите их количество, от этого вкусовые качества блюда сильно не изменяться.
Добавить комментарий