Чтобы приготовить соус Пикули необходимо взять две моркови, вымыть и тщательно осушить. Потом очищенную и сухую морковь мелко нарезаем. Берем три столовых ложки масла, разогреваем в малой сковороде на среднем огне, добавляем туда одну чайную ложку черных семян горчицы и одну щепотку асафетиды ( при обжаривании в масле ее вкус доставляет истинное удовольствие). Семена необходимо постоянно помешивать, пока не начнут потрескивать. Потом даем остыть и выливаем на морковь. Теперь добавляем масалу для пикулей, ее можно приобрести в индийских бакалейных магазинах. После добавления масалы, тщательно перемешиваем. Готовую приправу можно положить в банку и, плотно закрыв, поставить в холодильник. Такая приправа хранится до одного месяца при условии, что вы исключите попадание воды в приправу, так как вода стимулирует процесс брожения и пикули испортятся. Этого можно избежать, если использовать сухую ложку при доставании пикули из банки. Соус Пикули следует употреблять с едой в небольшом количестве.
Соус Пикули, благодаря добавлению асафетиды, имеет приятный запах и экзотический вкус, способен добавить красочности, искристости в вашу еду, разнообразить меню и доставить истинное удовольствие. А также пробудить аппетит и помочь пищеварительному процессу. Подают соус как приправу к мясным и рыбным блюдам, а также прекрасно сочетается с рисом.
Людям, имеющим вата- и питта-конституцию, нужно быть предельно осторожными в использовании соуса и стараться употреблять в очень умеренных количествах.
Добавить комментарий