Особенности кухни государств Востока диктуют кочевой образ жизни, введенный коренными народами этой части мира, а также жаркий климат. Основными компонентами питания восточного человека является рис и мясо, в основном это баранина. Блюд с этими составляющими с различными специям, а также приправами существует большое количество, самое известное – плов. Упоминание о плове можно встретить в нескольких исторических летописях X-XI столетий. Есть много тысяч рецептов приготовления плова, и в каждом восточном государстве повара будут говорить, что их плов является самым правильным.
Супов в привычном для европейца понимании на Востоке не варят. Первыми восточными наваристыми жирными блюдами с густой подливой, или на основе кисломолочных продуктов, с добавлением в них сушеных фруктов и овощей являются бобчербе, шурпа, хаш и многие другие.
Азербайджанские кюрза, дюшбара, узбекская чучвара, азиатские манты являются аналогами русских пельменей, хотя и тут Восток оказал влияние, так как все мясо-мучные блюда жирные, с множеством приправ, специй, трав.
Другой отличительной особенностью восточной кулинарии является жареное мясо на открытом огне. Шаурма, шашлык, люля-кебаб являются самыми известными мясными восточными блюдами.
Блюда из рыбы и морепродуктов на Востоке редко когда можно встретить, это в основном связано с географическим расположением государств, так как их в них не увидишь. Также восточная кухня отличается своими сладостями: пахлава, рахат-лукум, халва, щербет, грильяж и т.д.
Добавить комментарий